シトリン欠損症患者の多くは、炭水化物を多く含む食品を嫌う・避ける傾向があります。当財団に寄せられるコメントからも炭水化物の過剰摂取は不快感を与える傾向があることが分かっています。研究では患者に見られる強い食物嗜好は、患者自身が体質管理と健康維持のための自然な自己防衛機能であると示唆されています[Okamoto et al. 2021]。